一
今年春天从哪儿开始绿的
这份绿色来自北京的一家手打柠檬茶店的“原谅绿”泰式柠檬茶。这款“泰绿”不仅在抖音、小红书等平台刷屏，还荣登大众点评北京饮品店热门榜第1名泰绿的制作流程并不复杂。以泰国绿茶粉做茶底，泰式绿茶+香水柠檬+糖+冰，极简的配料一经推出就备受追捧其实从前几年起，绿色就有融入饮品中。风行的绿色饮品从抹茶拿铁到羽衣甘蓝果昔，从书亦烧仙草的羊角蜜到Swisse的小麦青草汁，从喜茶的玫珑瓜到奈雪的霸气玉油柑，绿色早就露面茶饮。图源于小红书
春天的饭局但为何今年的泰绿却能让茶饮届刮起一阵“绿”旋风呢？饮食口味喜好各不同的南北方在这一点上似乎达成了某种共识。各种各样的泰绿茶饮打卡层出不穷，柠檬茶里加了绿，在阳光和滤镜的加持下，光是看图就让人“跃跃欲试”了。二
泰绿为何能成为大众热衷的网红茶饮
首先，和传统果茶相比，泰绿的颜色极富视觉冲击力，单从外观就让消费者想尝试一下。其次，本来就不多的绿色系水果很容易被跟风模仿，很快就能成为热点迅速在消费群体之间传播。在奶茶连锁品牌横行的今天，像是羊角蜜、玫珑瓜、油柑等地方小种水果，也被快马加鞭的送往全国各地。消费者的打卡传播也推动了泰绿的风靡。最后，回归产品本身。一直以来我们都把绿色和健康挂钩，绿色食品、绿色蔬菜、现在又发展成了绿色果茶。带着天然健康属性的食物总能得到大家的偏好，加上泰绿柠檬茶清爽的口感，也让其成为了很多人的茶饮首选但一款产品走红并不意味着它能得到所有人的喜爱。泰绿中绿色的来源是泰式绿茶粉，相对中国绿茶要浓烈许多，甚至有人感受到“风油精味”，这让部分消费者无法接受；而且由于原材料来自泰国，供给并不是很稳定。一般来说，一款网红单品想要穿过“网红周期”，需要标准化的原料支撑，对于泰绿来说，主要就是泰国绿茶的标准化。“泰绿”柠檬茶虽然爆火，但仍存在不少乱象，部分店面的泰式绿茶中用的是色素。三
有哪些替代原料
那如何让饮品绿的更健康呢？我们可以用其他的原料来代替色素。抹茶粉：清淳更健康
使用中国传统绿茶碾磨而成的抹茶粉充当茶底，可以有效的贴合消费者甘醇爽口的风味需求。小麦草汁：天然着色剂
小麦草汁、羽衣甘蓝均可作为“天然着色剂”，小麦草汁属于蔬果汁类，羽衣甘蓝属于蔬菜类，都可以在满足健康的前提下将饮品调和成绿色。当然，除了茶底的替换，还可以加入各种配料，期待各位研发人员的创意产品哟-END-
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